Beugueuthie, beugueudj ou kouthia, condiment casamançais préparé à base de feuilles de bissap fraßches (oseille), de gombo et de citron.
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Beugueuthie (beugueudj ou kouthia)

Recette du Beugueuthie – La Sauce Verte qui Sublime les Plats SĂ©nĂ©galais Le beugueuthie (beugueudj selon les prononciations ou kouthia chez les mandingues) est un condiment emblĂ©matique de la Casamance, cette rĂ©gion du sud du SĂ©nĂ©gal riche en saveurs et en traditions culinaires. FraĂźche, acidulĂ©e, lĂ©gĂšrement gluante grĂące au gombo, cette sauce verte Ă  base…

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Plat traditionnel de caldou prĂ©sentĂ© dans une assiette, composĂ© de poisson mijotĂ© dans une sauce Ă  l’oseille (beugueuthie), accompagnĂ© de riz blanc et nappĂ© de sauce parfumĂ©e.
Afrique

Caldou (recette de Casamance)

Le Caldou : Un DĂ©lice SĂ©nĂ©galais de Casamance Le caldou est un plat emblĂ©matique du SĂ©nĂ©gal, originaire de la rĂ©gion de Casamance. ApprĂ©ciĂ© pour sa simplicitĂ© et sa richesse en saveurs, il se distingue par l’utilisation gĂ©nĂ©reuse de citron vert, qui lui confĂšre une touche acidulĂ©e irrĂ©sistible. Ce mets, souvent prĂ©parĂ© avec du poisson frais…

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Afrique

Salade bassamoise

La Salade Bassamoise : Un Voyage Culinaire vers la CĂŽte d’Ivoire  Si vous ĂȘtes un amateur de cuisine d’Afrique de l’Ouest, particuliĂšrement de la CĂŽte d’Ivoire, alors la salade Bassamoise devrait absolument figurer sur votre liste de dĂ©couvertes culinaires. InspirĂ©e de la ville portuaire de Grand-Bassam, cette salade est un vĂ©ritable hommage Ă  la richesse…

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Salade westaf avec du poulet, sauce oignons, crudités présentée dans un grand plat
Afrique

Salade à la sénégalaise : salade westaf

La cuisine africaine regorge de recettes aussi savoureuses que surprenantes, et la salade Ă  la sĂ©nĂ©galaise ou la fameuse salade westaf en est un parfait exemple. Contrairement Ă  ce que son nom pourrait laisser penser, ce plat n’a rien d’une simple salade verte. C’est une salade-repas gĂ©nĂ©reuse, nourrissante et pleine de caractĂšre. PrĂ©parĂ©e surtout lors…

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Afrique

Soupoukandja aux fruits de mer

Le Soupou Kandia (kandja)  littĂ©ralement traduit par « soupe de kandia », est un plat emblĂ©matique de la cuisine sĂ©nĂ©galaise. Son ingrĂ©dient phare, le gombo (ou okra), lui confĂšre une texture lĂ©gĂšrement gluante qui est apprĂ©ciĂ©e des amateurs de saveurs africaines. Polyvalent, ce plat peut ĂȘtre prĂ©parĂ© avec un mĂ©lange de viandes et de poissons, avec uniquement…

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