Sandwich cheese naan au poulet

Les naan font partis de la multitude de pains réalisés en Inde pour accompagner les plats. Comme je vous l’avez précisé dans mon article précédent des naans au fromage. le cheese naan est une invention purement européenne.

Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de base des naans au fromage et vous avez juste à les garnir avec de la viande hachée, du poulet… J’ai opté ici pour du poulet que j’ai mariné avec des épices indienne.

Le vendredi on n’a notre petit rituel à la maison, c’est pizza, burger… ou tout simplement, lorsqu’on est fatigué de notre semaine, on commande. On a découvert un restaurant en allant au centre commercial qui proposait des sandwichs avec des cheese naan en guise de pain, un coup de cœur total J’ai donc voulu reproduire ces délicieux sandwichs à ma façon.

Pour la recette on parle de sandwich naan donc les naans doivent être assez grands. Si vous êtes de grands mangeurs vous pouvez partir sur 4 pains mais je vous conseille plutôt d’en faire 8.

Pour 4 grands cheese naan ou 8 de taille moyenne

• 500 g de farine de blé
• 180 ml  d’eau
• 125 g de yaourt bulgare ou velouté (soit 1 pot)
• 4 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 2 pincée de levure chimique
• 8 g de levure boulangère (1 sachet)
• 12 ou 24 portions de vache qui rit (2 par naans)

Pour le poulet

• 500g d’escalope de poulet
• 1 yaourt à la grecque (125g)
• 2 cuillères à café d’épices tandoori
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail écrasé
• De l’huile d’olive
• sel, poivre

Les naans

1. La pâte doit être beaucoup travaillé, je vous conseille donc le robot comme l’indique Sandra sur son blog. Le robot est l’idéal mais si vous n’en avez pas, armez-vous de patience et de courage, il faudra travailler la pâte à la main environ 15 min.
2. Mettre la farine dans le bol de votre robot. Ajoutez sur les bords de votre bol, le sel, la levure chimique, la levure boulangère puis l’huile et le yaourt.
3. Ajoutez la moitié de l’eau et commencer à pétrir une dizaine de minutes environ. Ajoutez petit à petit le reste de l’eau tout en pétrissant. Vous devez obtenir une pâte lisse. Ajustez la quantité en eau ou farine si besoin.
4. Laissez reposer 1h30 dans un saladier recouvert d’un torchon.
5. Après la pousse, diviser la pâte en 12 boules, j’ai obtenu des boules d’environ 75g.
6. Etalez chaque boule de pâte et y étaler 2 portions de vache qui rit, rabattre chaque bord en pinçant pour refermer le naan.
7. Disposez chaque boule sur un plan de travail farinée. Aplatir délicatement chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau et cuire dans une poêle anti-adhérante.

Au moment de dégustez badigeonner de beurre ou de ghee.

Le poulet 

1. Laver et couper les escalopes en aiguillettes.
2. Disposer le poulet dans un saladier, ajouter toutes les épices et le yaourt.
3. Bien mélanger la préparation et laisser reposer au frais 1 heure.
4. Sortir le poulet, ajouter 2 / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélanger et cuire sur une poêle grill.

Pour le montage des sandwichs

Mettre la sauce de son choix, de la salade, des tomates, des tranches de fromage fondu et les filets de poulet.

Rouler le naan, piquer avec un cure dent mais pour un meilleur maintien on enroule avec un papier aluminium.

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Pour la confection des cheese naan, vous pourrez également adopter la méthode de Sandra.

« Commencer alors avec la 1ère boule, et l’aplatir au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette. En faire une deuxième toujours de la même taille.

Étaler une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque avec une spatule.

Puis le recouvrir du 2ème disque de pâte, ensuite, on presse les bords délicatement pour ne pas que la vache qui rit ne s’enfuit et c’est fini ! »