Crevettes et cabillaud au lait de coco et curry vert

J’aime ces recettes qui nous font voyager avec peu d’ingrédients. Il me restait de la pâte de curry vert j’ai donc réalisé cette recette express. La pâte de curry vert est la base du curry vert thaï. La pâte est composé de piment vert, citronelle…

Comme bien souvent certains de mes plats sont composés autour de ce que j’ai sous la main, des crevettes du repas de la veille et des filets de cabillaud, ça donne ce curry rapide à faire et qui nous fait voyager en quelques minutes.  L’odeur de lait de coco et des épices qui se dégagent en cuisine, un délice.

Pour 4/6 personnes:

• 300g de crevettes cuite décortiquées
• 2 filets de cabillaud
• 250g de petits pois
• 75g d’épinards
• Un oignon
• 400ml de lait de coco
• Une cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
• Sel

1. Hachez l’oignon. Dans une poêle mettre l’huile de coco et faire revenir l’oignon.
2. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la pâte de curry, dès qu’elle commence à se séparer, ajouter le lait de coco et mélanger.
3. Ajoutez les petits pois et les epinards.
4. Laissez mijoter environ 5 min puis ajouter les filets de cabillaud coupés en tranche épaisses et cuire 5 minutes de plus.
5. Finir en ajoutant les crevettes, saler et laisser épaissir la sauce à feu doux.
6. Servir avec du riz.