Salade de fenouil à l’orange

Mea culpa! Je n’avais jamais mangé de fenouil (eh oui!) et je m’aperçois que j’aime ça!

Avec son petit goût anisé, le fenouil est tout plein de nutriment et notamment riche en fibre. Il est également très peu calorique. Et je ne vous raconte pas, le mariage avec les agrumes est exquis.

Par contre un conseil, pour le conserver, le mettre dans une boîte hermétique au frigo (bac du bas), il a quand même une odeur forte.

Pour 4 personnes:

2 fenouil
de la salade de votre choix
2 /3 grosses orange
le jus d’un citron
1 1/2 c. à café de moutarde
de l’huile d’olive
de la ciboulette ciselé
sel, poivre

Couper le fenouil pour garder que la partie blanche et tailler en julienne.
Peler les oranges à vif, pour en prélever les suprêmes. Pour ceux qui ne connaissent pas le procéder, petite vidéo <ICI>.
Préparer votre vinaigrette, mélanger le jus de citron avec la moutarde. Ajouter petit à petit l’huile d’olive.
Saler et poivrer. Ajouter un peu de ciboulette ciselé.
Disposer votre salade sur votre assiette, mettre un peu de fenouil, quelques suprêmes d’orange et verser un peu de vinaigrette.
Il ne reste plus qu’à vous régaler.

Salade rafraîchissante (ok, pas besoin il fait assez froid dehors), mais dédicace à une princesse qui vit sous le soleil de l’Ile de la réunion et qui voulait des idées de recette végétalienne !