msemen: crêpe feuilletée marocaine

En ce mois de ramadan, une spécialitée orientale est à l’honneur avec ces délicieuses crêpes qui accompagneront à merveille votre thé (à la menthe bien sûr).

 

 Pour 8 msemens:

• 250g de semoule fine
• 250g de farine
• du sel
• de l’eau

Pour les quantités, on peut également s’aider d’un petit bol. Mettre la même quantité de farine et de semoule.

Mélanger la semoule, la farine  et le sel dans un grand saladier. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il faut bien pétrir la pâte énergiquement au mois 15 minutes (un robot pétrin vous épargnera tout ça).

La pâte doit être lisse et facile à travailler.

 

Faire un mélange de beurre et huile.

Huiler ces mains et  former des boulette (pas plus grosse qu’une pêche).

Badigeonner vos boulettes du mélange huile / beurre et laisser reposer 10 minutes .

Huiler un plateau et ces mains, aplatir la boule, tendre aux extrémités.La pâte doit être bien fine, presque transparente.

 

Il faut surtout bien arroser du mélange beurre / huile. Puis on rabat chaque côté pour obtenir un grand carré.

 Cuire dans une grande pôele légérement huilé 2/3 minutes de chaque côté.

 

 

 

  A servir avec du miel ou même de ma confiture !!! 

 

 

 

 Les msemens rond, sont celles d’une amie. Elle a utilisé plus de semoule que de farine.

Je préfère tout de même la recette avec moitié farine et semoule. Les msemens sont plus légère.