Mini fish burger (burger poisson pané)

Ne sont-ils pas trop mignons ces minis burgers !? J’utilise cette recette pour réaliser des pains burgers depuis des années et elle est tout simplement génial. Non seulement elle fait facile à réaliser mais on a un pain moelleux comme j’aime. 

Ces minis burgers sont idéal pour agrémenter un buffet et ici on n’en prépare souvent pour les soirées burgers en famille. Je dispose les différentes garnitures et chacun compose le sien. 

Il y a quelques temps j’ai reçu un colis avec plusieurs produits de la marque Findus à tester. Je n’achète que très peu ce genre de produits mais je ne dirais pas jamais car les poissons panés ça dépanne bien lorsqu’on a pas le temps. Il suffit juste de sélectionner le bon produit.

J’ai testé les croquettes de poissons pour réaliser cette recette. Ce qui m’a plu c’est que ce produit est sans conservateur ajouté , sans colorant et sans huile de palme. Les poissons sont également issue d’une pêche responsable et préparés en France. La preuve que l’on peut manger ce genre de produit surgelé en étant dans une démarche responsable.

Pour environ 12 mini burgers:

• 250g de farine
• 10g de levure boulangère + 2 cuillères à soupe de lait tiède 
• 25g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 90 ml de lait
• 1 œuf battu 
• Graine de sésame, pavot ou flocons d’avoine 
• 1 oeuf battu et 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure 

Pour la garniture 

• 12 croquettes poisson Findus
• Salade
• 5 tranches de fromage fondu
• Sauce tartare

1. Diluer la levure avec 2 cuillères à soupe de lait tiède laisser dissoudre 10 min.
2. Dans le bol de votre robot ou un saladier, mettre la farine, le sel, sucre.
3. Mélanger l’œuf et l’huile. Ajouter à la farine et pétrir la pâte.
4. Ajouter la levure, pétrir à nouveau. Ajouter petit à petit le lait tiède.
5. Rectifier la consistance avec de la farine ou du lait si besoin.
6. Laisser reposer la pâte 1h dans un endroit chaud.
7. Une fois la pâte bien lever, former vos pains. Chaque paton pèse environ 30g (vous obtiendrez 15 mini  burger mais on en aura besoin de 12 ppur cette recette. Laissez de nouveau lever 30 min.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Badigeonnez  les pains à l’aide d’un pinceau du mélange oeuf et lait. Mettre des graines de sésame ou flocons d’avoine… Enfournez pour 15 min à 180°C.

Cuire les croquettes de poissons.

Vous avez deux modes de cuisson mais je vous conseille de privilégier la cuisson au four. Sur l’emballage on indique 13 minutes de cuisson à 200°C. J’ai volontairement poussé la cuisson 3 min de plus pour avoir des croquettes bien croustillantes et qui se tiennent plus dans le burger.

Pour le montage des burgers.

Coupez les pains en deux et la tranche de fromage en 4.  Mettre un peu de sauce tartare, une petite feuille de salade, déposer la croquette de poisson et finir avec une petite tranche de fromage fondu.

J’ai servi les burgers avec les churros à la carotte et pommes de terre de findus. Je suis moins fan que les autres produits même s’ils ont été validés à la maison.