Muffins de brocolis au chévre !

Galette par ci, galette par là! Rien de telle qu’une recette diététique pour compenser toutes ces folies gourmandes du mois de janvier.

J’ai trouvé cette recette de muffins au brocoli sur le site cuisineAZ, une belle alternative pour manger des brocolis autre qu’en soupe ou purée. Des légumes et une touche gourmande avec le fromage de chèvre. Un plat léger, bon et diététique.

(la photo le soir pas top mais … Mais le principal, c’est que c’est super bon )

Pour 6 personnes:

• 250 g de brocolis
• 100 g de fromage de chèvre
• 12 tomates cerise
• 30 g de beurre allégé
• 30 g de farine
• 15 cl de lait demi-écrémé
• 3 œufs
• 6 brins de ciboulette
• sel, poivre

Pour la préparation:

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y le brocolis séparé en petits bouquets. Baissez le feu et faites-les cuire 10 min. Égouttez-les et réservez.

Dans un bol émiettez le chèvre.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup et mélangez vivement avec une spatule en bois. Faites cuire 2 min en remuant puis versez le lait en filet sans cesser de remuer.

Faites cuire 7 min, en remuant sans arrêt au fouet, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.

Ajoutez le fromage. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.

Préchauffez le four th.6-7 (200°C). Beurrez de petits moules à muffins.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Incorporez les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie en mélangeant bien.

Montez les blancs en neige très ferme avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez les bouquets de brocolis et mélangez délicatement. Lavez les tomates cerise, coupez-les en deux et ajoutez-les au reste.

Versez la pâte dans les moules beurrés et enfournez pour 30 min environ.

Servez chaud!