Tiramisu classique

Le tiramisu est un dessert Italien. Un classique que l’on retrouve aujourd’hui dans la plupart des restaurants.  Rapide, il épatera vos convives. Super facile à faire, le tout est de le laisser reposer au frais plusieurs heures et  surtout de bien monter les blancs en neige. 

Vous trouverez sur le blog une autre version avec de la crème et avec du chocolat, mais celui que je réalise le plus souvent est cette version classique. Comme c’est un succès à la maison, je double souvent les quantités. Pour une meilleure réussite de cette recette, je vous conseille de le réaliser la veille.

Pour 6/8 personnes:

• 3 oeufs
• 250g de mascarpone
• 50g de sucre glace
• 30g de cacao
• 24 à 36 biscuits à la cuillère
• du café

1. Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.
2. Mélangez le sucre glace (vous pouvez en mettre plus que les 50g indiqué) à la mascarpone et incorporer les jaunes d’oeufs.
3. Battre les blancs en neige bien ferme. Ajouter cette préparation à la précédente.
4. Préparez du café, mouiller légèrement les biscuits dans le café.
5. Tapissez le fond de votre plat ou verrine avec les biscuits, mettre une couche de la préparation (crème). Répétez cette opération et terminer par une couche de crème.
6. Réservez au frais une nuit et saupoudrer de cacao au moment de servir.

Je mets souvent 36 biscuits à la cuillère car à la maison, on aime bien lorsqu’il est bien ferme.

Je ne mets pas d’alcool mais le classique contient de l’amaretto, on peut utiliser du rhum aussi.