Crêpes béchamel, tomates confites et poulet

Qui dit chandeleur, dit crêpes ! On a tellement l’habitude de faire des crêpes le week-end pu pour le goûter que je n’avais même pas pensé à la chandeleur mais j’ai vu des crêpes toute la journée sur les réseaux que j’ai cédé.

Lorsque je prépare des crêpes, je ne mets jamais de sucre dans la pâte pour que l’on puisse aussi en faire des versions salées. Pour cette nouvelle recette, j’ai réalisé une recette que j’ai eu l’occasion de goûter lors d’un portage gourmand de la part de Tipiak.

Des délicieuses crêpes béchamel, tomates confites et poulet. J’ai utilisé le mélange de farine et fécule sans gluten de chez Tipiak pour réaliser cette recette. Vous trouverez également sur le blog une autre recette à base de cette farine.

INGREDIENTS pour 5/6 Crêpes

60g de Mélange Fécules et Farine sans gluten TIPIAK

160g de lait

60g d’œuf (1 gros œuf)

10g de sucre

20g d’eau

10g de beurre fondu

Du sel

A la main :

Mélanger dans un saladier à l’aide d’un fouet les œufs le sel et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Ajouter le Mélange Fécules et Farine sans gluten TIPIAK et mélanger afin d’obtenir une mélange lisse.

Mélanger l’eau et le lait et ajouter petit à petit au mélange précédent en mélangeant bien, toujours avec le fouet.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Laisser la pâte reposer pendant au moins une heure au frais.

Au blender :

Dans le bol du blender verser les œufs, le lait, l’eau, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre fondu puis la farine TIPIAK.

Mixer en vitesse maximum pendant 1minute et 30 secondes.

Laisser reposer pendant 1 heure au moins, au frais.

RECETTE BECHAMEL TOMATES CONFITES, POULET ET TRUFFES

INGREDIENTS pour 5/6 crêpes

50cl de lait

10 g de beurre

10g de Mélange Fécules et Farine sans gluten TIPIAK

9 morceaux de tomates confites

1 filet de poulet

Sel, poivre.

Coupez le poulet en petits morceaux et faire cuire dans une poêle et réservez.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter le Mélange Fécules et Farine sans gluten TIPIAK, cuire pendant une minute à feu moyen tout en remuant.

Ajoutez le lait en une fois, salez et poivrez et cuire à feu moyen en remuant continuellement avec un fouet jusqu’à épaississement de la béchamel. Laisser refroidir.

Disposez de la béchamel dans une crêpe, ajoutez des morceaux de tomates confites et de poulet.

Rouler la crêpe et plier les deux côtés afin que le béchamel ne s’échappe pas.

Faire réchauffer au four ou à la poêle.