Mafé poulet fumé

J’ai déjà plusieurs recettes de mafé sur le blog mais je n’avais jamais pris le temps de poster la version du mafé avec du poulet fumé.

Lorsque j’avais préparé ma sauce graine j’avais congelé la moitié du poulet fumé, j’en ai donc préféré pour l’utiliser pour préparer le mafé commandé par mon fils pour son anniversaire. Et oui il adore, c’est d’ailleurs son plat préféré. Alors il m’a commandé ce plat pour sa fête !

Le poulet fumé donne vraiment une saveur particulière à la sauce mais attention c’est assez gras, si on est au régime c’est pas pour nous !

Pour la recette rien ne diffère vraiment de ma recette de base, je fais juste attention à la quantité d’huile que j’utilise car le poulet fumé est assez gras.

Recette pour 4/6 personnes:

• Un demi poulet fumé (environ 700g)
• 4/5 cuillères à soupe de pâte d’arachide (environ 200g)
• 1 oignon
• 1 tomate fraîche
• 2 c. à s. de tomate concentrée
• 2 carottes
• 2 grosses pommes de terre (ou une petite patate douce)
• 3/4 gombos (facultatif mais j’aime bien en avoir quelques un dans mon assiette)
• 1 piment antillais
• 2 gousses d’ail écrasées
• 30 ml d’huile
• une feuille de laurier
• 1 bouillon de cube (ex. maggi, kub or)
• 1 à 1,2 litres d’eau (selon la quantité de légumes)
• sel, poivre
• 1kg de riz

1. Découpez le poulet en morceaux.
2. Faire chauffer l’huile dans la marmite, ajouter l’oignon émincé et l’ail et faire revenir le tout. Au bout de 2 minutes ajouter les tomates coupés en dés.
3. Mélangez et ajouter la tomates concentrées et laisser cuire le tout 2 à 3 minutes.
4. Diluez la pâte d’arachide avec 3 louches d’eau (prélevé dans les 1,2 litres d’eau), remuer pour obtenir une préparation bien lisse.
5. Ajoutez le reste de l’eau, les bouillons de cube, le laurier et le piment.
6. Vérifier l’assaisonnement, saler et poivrer. Et laisser mijoter 40 minutes.
7. Épluchez et couper les pommes de terre et les carottes en deux. Ajouter à la sauce, ainsi que les gombos (c’est facultatif, mais j’aime beaucoup). Ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux.

Cuisson total 1h . Servir avec le riz préalablement cuit.

Astuces:

– On peut également mettre du choux, de la patate douce…

– Attention la sauce doit être assez épaisse, pas trop liquide. N’hésitez pas à enlever les légumes et prolonger la cuisson si nécessaire.

– Dés que l’huile remonte à la surface, c’est prêt!