Beignets de bananes plantain épicés

J’ai un fiston qui rafolle des bananes plantain (et nous aussi d’ailleurs), donc j’en prépare très souvent. Et une des recettes que j’aime beaucoup est la recette des beignets de bananes. J’avais déjà publié une recette similaire sur le blog mais je l’ai retravaillé et même si la première était délicieuse, celle-ci est juste topissime.

Très simple à réaliser, cette recette est idéale pour les apéros ou même accompagnée d’une petite salade. C’est une recette que vous pouvez même faire quelques heures à l’avance et juste les passer au four quelques minutes avant de servir. Elle s’accompagne d’une sauce aux oignons légèrement épicée qui se marie à merveille avec le côté sucré des bananes.

Pour 4 à 6  personnes:

• 3 bananes plantains
• 1 oignon
• Une gousse d’ail
• 1/4 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à soupe de persil
• 50ml de crème liquide 
• 200g de farine 
• 1 cuillère à café de levure chimique 
• Sel, poivre
• huile de friture

Pour la sauce:

• 2 oignons 
• 1 gousse d’ail 
• 1/4 cuillère à  café de piment en poudre 
• Une tomate 
• 1 cuillère à café de tomate concentrée 
• 30 ml d’huile
• Sel, poivre

1. Épluchez et couper en quatre l’oignon. Mixer l’oignon, l’ail, le persil et le piment. Réserver.
2. Retirez la peau des bananes et mixer légerement.
3. Mettre la préparation dans un saladier, ajouter les oignons et mélanger.
4. Ajoutez la crème liquide et mélanger de nouveau. 
5. Ajouter la levure et petit à petit la farine pour obtenir une pâte à beignets consistante. Rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre).
6. Cuire les beignets dans de l’huile de friture bien chaude. Former de petits beignets à la main ou utiliser une cuillére à soupe pour former vos beignets.
7. Disposez les beignets sur du papier absorbant.

Pour la sauce:

1. Épluchez et couper grossièrement les oignons et la tomate.
2. Mixez les oignons, la tomate et l’ail.
3. Mettre l’huile dans une casserole, ajouter les oignons et tomate, laisser cuire à feu doux en remuant.
4. Saler, poivrer et ajouter le piment. 
5. Laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

Si vous préfèrez préparer une sauce plus épicée, doser le piment en poudre selon votre goût.