Il y a des recettes comme ça qui ne paye pas de mine mais qui finissent par rentrer dans notre de catalogue de recette de flemme et qui dépanne bien. Ce riz à la mexicaine ne nécessite pas beaucoup de préparation et tous les ingrédients sont des ingrédients que vous avez dans vos placards ou au congélateur. Il vous suffit de composer votre recette avec les légumes que vous avez.
J’utilise un mélange de légumes surgelés que j’achète à lidl (recette de flemme oblige !)mais si vous avez plus de temps, vous pouvez tout à fait mettre des poivrons frais, du maïs, haricots rouges, haricots verts… Il vous faudra seulement 375g de ce mélange de légumes maison.
On me dit souvent que la cuisson du riz au cookeo est quelque fois difficile, trop pâteuse ou manque d’eau (attention cookeo n’aime pas ça et se met à biper et lance un message d’erreur par manque d’eau). J’ai réalisé plusieurs fois cette recette et franchement elle est délicieuse et la cuisson du riz est parfaite.
Une délicieuse recette de riz à modifier selon vos envies et les légumes de votre choix. Et si vous n’avez pas de cookeo, vous pouvez le réaliser facilement avec une marmite classique. D’ailleurs j’ai une copine qui en est devenue fan et elle le réalise sans cookeo. J”ai même fini par appeler ce plat le Farky’s rice lorsque j’en parle avec elle. 😄
Pour 6/8 personnes
- Une vingtaine de boulettes
- 400g de riz
- 375g de mélange de légumes à la mexicaine (j’achète mes légumes à lidl au rayon surgelés)
- 400ml de sauce tomate cuisinée
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 400ml d’eau
- Sel, poivre
- Allumer le cookeo et mettre en mode dorer.
Pendant le préchauffage, éplucher et émincer l’oignon. - Ajouter l’huile et faire dorer les boulettes sur chaque face, ajouter l’oignon et faire dorer 3 minutes.
- Ajouter les légumes, la sauce tomate et le riz. Bien mélanger.
- Ajouter l’eau, le bouillon, le paprika, remuer le tout.
- Saler, poivrer et lancer la cuisson sous pression pour 12 minutes.
Si vous trouvez le riz trop croquant à votre goût, ajoutez environ 50ml d’eau, mélangée et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
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