Cette sauce oignons est excellente et c’est celle que je prépare pour accompagner mon tiebou yapp, on me demande souvent la recette car je l’utilise également pour accompagner des grillades.
Cette sauce d’accompagnement pour le tiebou yapp peut être servi avec avec du poulet grillé, du poisson… Ce que j’aime c’est de le préparer en garniture pour une délicieuse salade à la sénégalaise, garnie de crudités, frites ou bananes plantains.
Cette sauce est vraiment passe partout et elle est ideale pour sublimer et apporter une saveur supplémentaire à vos viandes, tiebou yapp et même attieké d’ailleurs. Voici donc la recette détaillée que vous adapterez en fonction de comment vous souhaitez le déguster (avec le riz ou en accompagnement de grillades).
Cette sauce est similaire à celle de la sauce yassa à la différence qu’elle ne contient pas de moutarde.
Pour la sauce:
- 5 oignons
- 4 gousses d’ail
- 10 cl d’huile
- 100ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 bouillon (Facultatif)
- Sel, poivre
- Epluchez et couper en dés les oignons.
- Dans une casserole, mettre l’huile et ajouter les oignons, les gousses d’ail écrasées.
- Laisser cuire environ 10 minutes, tout en remuant.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la moutarde, le vinaigre et les olives. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète des oignons. Si besoin ajouter un demi verre d’eau (un petit verre).
Vous pouvez rajouter des des olives vertes (environ 120g) si c’est pour accompagner le thibou yapp. Ma fille raffole des olives donc j’en rajoute systématiquement. Ou mettre à la place des olives une petite boîte de macédoine.
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