Un dimanche pluvieux ! Que faire ? Et si on préparait un bon petit plat du pays. On a bien le temps de s’occuper en cuisine aujourd’hui.Je vous propose une recette de vermicelles à la sénégalaise, une recette qui pourrait vous paraître longue et difficile à réaliser mais vous verrez, la réalisation est assez simple et c’est tellement bon à déguster, alors lancez-vous !
Les vermicelles se prépare avec des cheveux d’ange, que l’on passe à la vapeur plusieurs fois. C’est un peu la même méthode que pour un couscous. pour la sauce, celle-ci est quasiment similaire à celle du yassa.
- 800g d’oignons
- 4 cuisses de poulet
- 4 c à s. de moutarde
- 4 c à s. de vinaigre ou jus de citron
- 100ml d’eau
- 60 ml d’huile
- 2 bouillon de cube
- 1 piment
- 4 gousses d’ail
- sel, poivre
Pour les vermicelles
- 500g de vermicelles
- Une petite boîte de macédoine
- 40g de beurre
- 4 c à s. d’huile
- 1 petit verre d’eau (verre a moutarde, environ 250ml d’eau)
Pour la sauce:
- Couper les oignons en lamelles très fines. Ajouter deux cuillères à soupe de moutarde, le bouillon de cube, saler et poivrer.
- Retirer la peau du poulet et mariner le tout avec la moutarde restante, le bouillon de cube, du vinaigre et un peu de sel et poivre.
- Mettre l’huile dans la marmite et faire frire le poulet et les réserver.
- Faire cuire les oignons environ 20 minutes dans l’huile bien chaude ayant servi à la friture du poulet. Remuer pour éviter que les oignons n’attachent au fond du plat.
- Baisser le feu, ajouter le piment, les 100ml d’eau et laisser cuire à feu doux au moins 30 minutes supplémentaires (en remuant de temps en temps). Si la sauce colle un peu à votre marmite, ajouter la moitié d’un petit verre d’eau . 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le poulet et rectifier l’assaisonnement si besoin.
– La sauce est prête lorsque l’huile remonte à la surface et que les oignons sont fondants.
Pour la cuisson des vermicelles
- Mélanger l’huile aux vermicelles et les passer à la vapeur durant une vingtaine de minutes.
- Au bout de 20 minutes, sortir les vermicelles, mettre un peu d’eau, séparer les vermicelles à l’aide d’une fourchette.
- Remettre à la vapeur 20 minutes supplémentaires.
- Une fois les vermicelles cuits les réserver dans un saladier, rajouter le beurre, la boîte de macédoine (préalablement égouttée) et mélanger.
L’étape du couscoussier doit être répétée 2 ou 3 fois et avant chaque nouveau passage au couscoussier, mettre un peu d’eau et séparer les les pâtes avec une fourchette.
Une autre façon de manger des vermicelles autrement que dans la soupe.
*** Astuces ***
- Il est préférable d’utiliser un couscoussier.
- Avec une bonne surveillance, il est possible de répéter l’opération des vermicelles que 2 fois, en prolongeant le dernier passage à la vapeur d’environ 15 min, en veillant à séparer les grains de temps en temps.
- Le poulet peut être cuit au four environ 30 minutes.
- Il est possible de laisser mariner les poulet dans les oignons 30 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement à la fin si besoin.
- Pour nettoyer le poulet, utiliser du gros sel et vinaigre.
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Ca donne envie!!! humm
Je trouve cette recette vraiment génial !! Je crois que je vais bien vite la tester !
Faut se lancer, tu me diras ce que tu en penses, encore plus bon en vrai!
J’aime beaucoup ton blog qui dégage beaucoup de chaleur d’Afrique et qui me rappelle ma Tunisie 🙂
bises
Merci beaucoup Nour. Au plaisir !
Bonjour mon mari vivait au senagale et il me parle souvent de porc au vermicelle sa vous dit quelque chose?
Bonjour mon mari vivait au senagale et il me parle souvent de porc au vermicelle sa vous dit quelque chose?
Bonsoir Alisson. Il y a une recette de vermicelle au poulet sur le blog. C’est la même recette maos avec du porc. Mais il me semble qu’il le prépare avec du cochon de lait (plus tendre).
Bonjour mon mari vivait au senagale et il me parle souvent de porc au vermicelle sa vous dit quelque chose?
Faut il de l eau chaude ou froide pour les vermicelles???
Bonjour, il n’y a pas d’importance mais mets plutôt de l’eau tiède.
Ma copine un petit coucou mouhaaa je t’aime aminata gary….
Oh merci ma chérie !
Merci beaucoup pour toutes ces idées et recettes à faire. J’avais testé le Yassa il y a quelques semaines que j’avais adoré, ce soir, je vais essayé celle-ci, je reviendrai vous dire si j’ai réussi et apprécier 😉
Encore merci !
Merci Nadège. J’ai hâte de voir votre réalisation. N’hésitez pas à m’envoyer une photo!
Bonjour,
Je n’ai pas pensé à faire de photo, mais j’ai adoré le plat ! Peut être un peu trop “acide”, j’ai pas du bien dosé la moutarde peut être… je mets ca sur le compte de “la première fois” lol
La prochaine fois, j’envoie une photo !
Encore merci !
C’est vrai qu’au fur et à mesure et selon les goûts de chacun, on rectifie l’acidité en dosant plus ou moins le vinaigre et la moutarde. La prochaine fois, le plat sera encore meilleur.
Bonjour Fatou
Un énorme merci !!!!
C’est un de mes plats préfères, je l’ai toujours mangé chez des amies mais je ne l’avais jamais cuisiner.
je me suis lancée et en suivant votre recette à la lettre c’était un regal!!! Humm!!!!
Merci beaucoup
À refaire !!!
Merci pour le retour au plaisir.