Harira facile

La harira est une soupe marocaine, on peut dire qu’elle est en quelque sorte la soupe traditionnelle du ramadan. Cette recette toute simple va vous transporter avec toutes ces épices.

Pour 6 à 8 personnes:

• 100 g de lentilles corails
• 250 g de gigot d’agneau en morceaux
• 1 bol de pois chiches trempées de la veille
• 1 petite boite de tomates concassées
• du persil
• de la coriandre
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 100g de farine
• 1 noix de beurre
• 60 g de vermicelles (ou cheveux d’ange) 
• une pincée de chaque:  safran, cumin et raz-el-hanout
• sel, poivre

Couper la viande en petits dés, mixer grossièrement  la coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, les épices, le poivre, le sel, la noix de beurre et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 30 min.

Au bout de 20 min. ajoutez la farine délayer dans un grand verre d’eau, en mélangeant pour éviter les grumeaux.  Ajouter les vermicelle et porter à ébullition sans cesser de remuer. 
Vérifier l’assaisonnement. La harira doit être bien velouté.

  Consulter la recette des msemens, qui pourront accompagner cette délicieuse soupe !!!