Dans un précédent article je vous avez présenté l’atelier blogueur sur le riz Tilda “Basmati pure”. Et c’est lors de cette agréable journée à l’atelier 750g que nous avons eu l’occasion de préparer différents plats à base de riz.
Voici l’entrée que nous avions préparé avec Prissou (Prissou Cook).
Une entrée pleine de saveurs d’ailleurs, des roulés d’épinard au fenouil, échalote, un peu de gingembre et le tout accompagné d’une sauce au yaourt safrané.
Pour 4 personnes:
- 12 belles et grandes feuilles d’épinard (voir le double pour les doubler et éviter les casses
) - 200g de riz
- 1/2 fenouil
- une échalote
- sel, poivre
- des filaments de safran
- du persil plat haché
- de l’huile d’olive
- bouillon avec du gingembre, ail, jus de citron
- Rincez votre riz à l’eau froide, l’eau de rinçage doit devenir transparente. Cuire le riz dans une casserole et remplir avec 1,5 fois son volume en eau. Laisser cuire 15 minutes et égoutter.
- Pendant ce temps hacher finement l’échalote et le fenouil. Les faire revenir dans un peu d’huile pendant quelques minutes, ils doivent rester croquant.
- laisser refroidir le riz et mélanger avec le fenouil et les échalotes et un peu de persil. Mettre quelques cuillère de bouillon (gingembre, ail, jus de citron), saler et poivrer.
- Porter à ébullition de l’eau dans une casserole, plonger les feuilles d’épinard et les retirer de suite et les mettre dans de l’eau froide (avec des glaçons si possible).
- Étaler la feuille d’épinard, mettre un peu de préparation de riz, plier légèrement les côtés et et rouler.
- Présenter sur une grande assiette en apéritifs ou en entrée et verser un peu de yaourt safrané dessus (un pot de yaourt, salé et poivré et et quelques filament de safran).
Quelques uns des plats réalisés !
Source: Gourmandiseries
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