Duo de mousse au chocolat et croquant

Fin d’année rime avec famille, cadeaux… Mais également avec recettes festives.

Donc cette année je me lance avec les Biscuits et Gâteaux de France. Le défi étant de laisser libre cours à notre imagination en créant ou en réinterprétant des recettes sucrées ou salées avec les madeleines ou les croquants aux amandes. L’occasion pour moi de découvrir les croquants mais également de vous présenter une recette simple, qui régalera les gourmands.

J’ai donc décider de vous présenter ce duo de mousse qui allie croquant et onctuosité.

Pour 6 personnes :

100g de croquant aux amandes

Pour la mousse au chocolat noir

* Une tablette de chocolat noir nestlé dessert

* 4 œufs

* 2 cuillères à soupe de sucre glace

* 2 cuillères à soupe de lait

1. Séparer les blancs et les jaunes.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie avec le lait.
4. Mélanger les jaunes et le chocolat fondu.
5. Mélanger délicatement une partie des blancs en neige avec le chocolat, en veillant à ne pas casser les blancs, ajouter le reste.

Pour la mousse au chocolat blanc

* Une tablette chocolat blanc Nestlé dessert

* 20cl de crème fleurette

1. Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie.
2. Monter la crème fleurette. Une fois le chocolat refroidi, mélanger délicatement avec une partie de la crème, mélanger le reste.
3. Concasser les croquant aux amandes.
4. Disposer un peu de croquant au fond de vos verrines, mettre un peu de mousse au chocolat noir et terminer avec la mousse au chocolat blanc.
5. Disposer un morceau de croquant pour le décor.