Curry de poulet au lait de coco

C’est épicé et doux à la fois, c’est le curry de poulet au lait de coco. Petite recette pour vous emporter en aide en quelques minutes. Servi avec un bon riz basmati, c’est un régal.

Pour 4/6 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 2 briques de laitr de coco (40cl)
• 2 oignons
• 3 grosses tomates
• 2 c. à soupe de pâte de curry ou curry en poudre
• 1 c. à café de cannelle
• 2 c. à café de gingembre en poudre
• 1 citron vert
• de la coriandre fraiche

Emincer les oignons. Les faire revenir dans une marmite ou wok avec un peu de l’huile.

Ajouter le gingembre et la pâte de curry. Bien mélanger la préparation.

Couper le poult en morceaux et les ajouter dans la marmite.

Ajouter les tomates coupées en morceaux et le lait de coco.

Laisser mijoter environ 20 minutes.

Ajouter le jus de citron.

Saler et poivrer.

Servir avec du riz. J’ai utilisé le super riz basmati complet de Tilda.