Sauté de veau au citron confit

Bon lundi de Pâques. La tradition fait que l’on cuisine l’agneau mais pourquoi pas tester ce sauté de veau aux saveurs acidulées.

Pour 4 personnes :

1kg de tendron de veau

1 oignon

2 tomates fraiches

2 c. à soupe de crème fraîche (pour lier votre sauce)

2 citrons confits

1 c. à café de curry

½ c. à café de paprika

½ c. à café de cumin

1 verre d’eau

Huile d’olive (J’ai utilisé l’huile d’olive Puget, la verte puissante)

Sel, poivre

Laver et couper le veau en morceaux.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et ajouter les oignons coupés finement.

Faire revenir 2/3 minutes et ajouter le veau.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les tomates et les citrons coupés en dés, les épices et un verre d’eau.

Laisser mijoter 20 min et ajouter la crème 5 min avant la fin de cuisson.