Croquettes de pommes de terre au surimi

Une recette tout en simplicité et rapide en ce dimanche ensoleillé!

• 5 Pommes de terre
• 1 oeufs
• 6 bâtonnets de surimi
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe de ciboulette
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de paprika
• de la farine et de la chapelure
• sel, poivre

1. Laver et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.
2. Réduire les pommes de terre en purée (avec une fourchette), ajouter l’oeuf, le paprika, l’ail écrasé, le persil, la ciboulette. Saler, poivrer et mélanger la préparation. Laisser refroidir la préparation avant de commencer la confection des croquettes.
3. Couper les surimi en deux.
4. Prendre un peu de pommes de terre, l’aplatir dans le creux de la main.
5. Placer un morceau de surimi et refermer pour obtenir de belles croquettes et surtout veiller à bien masquer le surimi.
6. Mélanger un peu de farine et de chapelure.
7. Rouler les croquettes dans un peu de farine et frire dans de l’huile bien chaude.

Servir avec une salade.