Parmentier de foie de veau

Petite découverte. Je vous avouerais que la purée en flocons je ne suis pas trop fan mais là, je suis tombée sous le charme de la purée texture écrasée de pomme de terre de Maggi mousline.

Pour plus de gourmandise on l’agrémente de fromage, huile d’olive ou même d’épice.

J’ai préparé un Parmentier de foie de veau, en utilisant la purée écrasée de pomme de terre de Maggi mouseline.

Pour 4 personnes:

• 300g de foie de veau
• 2 échalotes
• Huile d’olive
• Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Une cuillère à soupe de moutarde
• De la ciboulette ciselée
• Sel, poivre

1. Une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive pour la purée
2. Laver et couper en petits morceaux le foie de veau, dans un bol mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde et ajouter le foie.
3. Dans une poêle bien chaude, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes environ 2 min et ajouter le veau. Saler, poivrer et laisser cuire à feux doux 15 min.

Pour la préparation de l’écrasée de pommes de terre. Pas de panique, il y a toutes les informations sur la boîte, hein !

1. Dans une casserole, portez à ébullition 200ml d’eau en salant à votre convenance.
2. Retirez la casserole du feu. Sans attendre versez le contenu du sachet en une seule fois. Ajoutez une noisette de beurre en mélangeant délicatement avec une fourchette. Des petits grumeaux de pomme de terre se forment.
3. Il vous reste à verser 150ml de lait froid en mélangeant avec la fourchette.
4. Avant de monter mon Parmentier, je rajoute un filet d’huile d’olive.
6. Sur une assiette, poser votre cercle. Mettre un peu d’écrasée de pommes de terre, disposer un peu de foie de veau.
7. Retirer délicatement le cercle et mettre de la ciboulette ciselée.

Beaucoup n’aime pas le foie mais avec l’écrasée de pommes de terre, même les enfants ont mangé les yeux fermés.