Salade d’endive rouge et pomme, vinaigrette sucrée

Lorsque que j’ai reçu le colis d‘Interfel, les fruits et légumes frais, j’ai été surprise en découvrant le panier. Que des “bizzareries”.

Des légumes oubliés, hybride qui reviennent sur le devant de la scène. Le panier était composée de radis boule d’or, de cerfeuil tubéreux, d’un chou choudou, de betteraves chiogga et d’ endives rouge.

Pour ma recette j’ai choisi, l’endive rouge (endive carmine) qui vient de l’hybridage entre la chicorée et l’endive classique. Elle est plus sucrée que son homologue et elle se mange généralement plus crue, que cuite.

J’ai fais une salade automnale, que j’ai fais goûter à des amis et tout le monde a aimé cette salade. Mais j’ai été surprise que certains de connaissent pas cette variété d’endives.

Pour 4 personnes:

• 4 endives rouge “carmine”
• 1 pommes
• 2 cuillères à soupe de crème de balsamique
• 1/2 c. à café de sucre roux
• Le jus d’un demi citron
• 2/3 cuillères à soupe d’huile de noix
• Sel, poivre

1. Laver et couper les endives. Veillez à enlever la partie amer. Éplucher et couper en dès la pomme. Pour la vinaigrette, dans un bocal, mettre tous les ingrédients et mélanger.
2. Dans une assiette mettre les endives, quelques morceaux de pommes et un peu de vinaigrette. Et c’est prêt.