Aumônière au saumon frais et saumon fumé Labeyrie

Il y a déjà deux semaines, j’ai participé à la première masterclass avec Labeyrie et en compagnie de Jennifer Taïb de top chef. L’occasion pour nous de redécouvrir mais également de découvrir les nouveautés Labeyrie.

Une soirée de gourmandise où nous sommes d’abord retrouvé autour d’une dégustation de produits et de quelques mets concoctés par le chef.

Moi qui est fan de saumon je me suis régalé.

Pour la deuxième partie de soirée, les blogueurs sont rentrés en scène, pour une battle de l’entrée au dessert et s’il vous plait qu’avec les nouveautés de chez Labeyrie.

Nous étions l’équipe orange. Nous avons présenté, un tartare de saumon aux agrumes, du foie gras, magret et un dessert autour du macaron qui a fait l’unanimité.

Pour clôturer cette soirée de gourmandise on a eu l’honneur de s’être fait délivrer le prix de la meilleure technique.

Repartis les bras chargés. J’ai réalisé une recette d’aumônière au saumon, qui sera parfaite en entrée pour le réveillon de la Saint Sylvestre.

Pour 4 personnes:

• 200g de saumon fumé Labeyrie
• 2 pavés de saumon frais
• Le jus d’un demi citron
• 4 cuillères à soupe de fromage frais
• Une échalote
• De la ciboulette
• Un sachet de salade de jeune pousses + vinaigrette
• Poivre, sel

1. Couper le saumon et ciseler la ciboulette et l’échalote.
2. Dans un bol mélanger le fromage, le saumon, l’échalote et la ciboulette ciselée.
3. Ajouter le jus de citron (selon votre convenance), poivrer et saler légèrement.
4. Disposer une feuille de brick, huiler légèrement à l’aide d’un pinceau.
5. Mettre un peu de préparation et fermer à l’aide d’un cure dent.
6. Répéter l’opération pour les autres aumônières.
7. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Déposer les aumônières sur la plaque de cuisson et enfourner pour 10 min.
8. Servir avec une salade.

Une entrée de fête rapide et délicieuse. Mais surtout une idée d’entrée pour les retardataires n’ayant pas encore fai leur menu de réveillon.

Place à la dégustation !

C’est partie pour la battle avec les produits Labeyrie et notre équipe de choc.

On goûte, on délibére et remise des prix par le Chef Jennifer Taïb.