Cupcakes noix de coco

Les cupcakes c’est simple à faire. J(utilise très souvent comme recette de base, la recette du gâteau au yaourt, que j’aromatise selon mon topping.

Une fois que l’on a la base, on fait comme on veut, niveau décoration et goût.

Pour 12/15 cupcakes:

• 1 pot de yaourt
• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d’amande
• 1 pot de sucre
• 1 pot d’huile
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 Sachet de sucre vanille
• 125g de mascarpone
• 10cl de crème liquide entière
• 80g de sucre glace
• 1/2 c.à.c d’extrait de coco
• Noix de coco râpé
• Barre de chocolat coco

1. Préchauffez le four à 180•c.
2. Dans un saladier verser le yaourt, l’utiliser pour mesurer les autres ingrédients. Verser la farine, la levure, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanille, les œufs et l’huile.
3. Repartir dans les caissettes et enfournez 35 min.
4. Montez la crème et la mascarpone en Chantilly. Ajoutez l’extrait de coco et le sucre glace. Vous devez obtenir une crème ferme et légère.
5. Laissez refroidir les cupcakes. Remplir une poche à douille muni d’une douille de crème.
6. Décorer les cupackes de crème.

Pour le décor, saupoudrer de noix de coco râpée et d’un morceau de barre de chocolat coco.