Filet de lieu pané et riz au jus de moules curry

Il y a quelques jours, je vous ai publié la recette des moules à la crème.

Dans toutes sa simplicité, c’était un pur délice.

C’est bien connu, en cuisine, rien ne se perd. J’ai donc “recyclé” le jus des moules pour la cuisson de mon riz au curry.

En dégustant les moules, on avait juste une envie, de boire ce jus délicieux.

On est dans la période idéale pour déguster des moules et pas chères en plus, pour le lieu (lieu noir), également.

Pour 4 personnes:

300g de riz
le jus de cuisson de vos moules (environ 800ml)
6 échalotes (ne pas rajouter, si vous en avez utilisé pour la cuisson des moules)
4 filets de lieu
1 oeuf
de la farine
de la chapelure
2 cuillères à café de curry
sel, poivre

Laver le riz plusieurs fois, jusqu’à que l’eau soit claire. Dans une grande casserole, verser le jus de moule, le curry en poudre, porter à ébullition et ajouter le riz.
Si vous n’avez pas mis d’échalotes pour la cuisson de vos moules, ciseler et faire revenir 10 min dans environ 30g de beurre, avant de rajouter, le jus de moule.
Cuire le riz environ 25 min. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si vous sentez que le riz n’est pas assez cuit.
Pendant ce temps, dans 3 assiettes mettre la farine, dans une autre la chapelure et une autre l’oeuf battu.
Passer les filets dans la farine, l’oeuf et la chapelure. Frire dans une poêle, peu huilée.
Une fois le riz cuit, servir avec le poisson et un peu de jus de moules que vous aurez réduit et liée avec de la crème.