Pizza à la fourme d’Ambert, poulet et confit d’oignons

Il me restait encore pleins de fromage au réfrigérateur après les fêtes et il fallait bien en faire quelque chose, surtout que le fiston adore le fromage mais la fourme d’Ambert un peu moins.

Alors quoi de mieux qu’une pizza pour lui en faire manger.

Surtout qu’il a participé à la préparation.

Le côté sucré du confit d’oignons se marie à merveille à la fourme d’Ambert.

Pour la pâte à pizza: Adaptée de la recette sur le sachet de levure Vahiné.

1 sachet de levure boulangère
2 cuil. à soupe d’eau tiède
250g de farine
1 cuil. à café de sel
15cl d’eau
2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Délayez la levure de boulangerie dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer 10 min.

Mélangez la farine, le sel et l’eau.

Ajoutez la levure délayée puis l’huile d’olive.

Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois de votre plat.

Recouvrez la pâte avec un linge et laissez-la reposer à température ambiante 2 heures.

J’ai utilisé un robot et dans ce cas là, pétrir la pâte à vitesse minimum.

Pour la garniture:

2 oignons
1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
125g de fourme d’Ambert
150g d’escalope de poulet
de la crème fraîche
des herbes de provences
de l’huile d’olive

Coupez les oignons en lamelles fines. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Remuer et dès qu’ils commencent à être translucide, ajouter un demi verre d’eau et laisser réduire.
Ajoutez le sucre en poudre et le vinaigre balsamique. Si vos oignons ne sont pas assez fondant, ajoutez encore un peu d’eau.
Coupez le poulet en dès, faire revenir rapidement (environ 3 minutes), dans une poêle avec un peu d’huile et réserver.
Préchauffez votre four th. 8 (240°C).
Étalez la pâte sur une plaque anti-adhérente ou recouverte de papier sulfurisé.
Mettre de la crème fraîche sur la pâte, un peu de confit d’oignons, le poulet, saupoudrer d’herbes de Provence.
Faites cuire 10/12 min environ.