Poulet rôti à l’africaine

Ce poulet rôti a eu un sacré succès sur ma page facebook. J’avais juste partagé mon rôti du week end mais devant l’engouement et les demandes de recettes, je vous publie la recette qui au début était tout simplement un rôti du dimanche, voici qu’elle a attiré des gourmands.

Désormais ce poulet est notre petit classique que l’on partage lors des repas de famille, le dimanche midi ou simplement pour se faire plaisir. Et parce que tout le monde est devenu fan de cette peau croustillante.

C’est un rôti simple à réaliser mais accommodé à la sauce africaine. Tout est dans le mélange des épices et comme pour la même base du yassa au poulet, je marine le poulet avec de la moutarde. On accompagne généralement les grillades et rôti avec de la salade, bananes plantain et/ou frites et une vinaigrette avec oignons frais.

Pour changer et parce que je voulais adapter la recette avec ce que j’avais à la maison, il est accompagné de pommes de terre sautées.

Pour 4/6 personnes:

• Un poulet (environ 1,5kg)
• 800g de pommes de terre
• 3 oignons
• 3 cuillères a soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Le jus d’un demi citron
• 1/2 verre d’eau d’eau
• 1/2 bouillon de cube
• Sel, poivre

Pour la farce:

• Un oignon
• 1 cuillère à café de poivre en grain
• 2 cuillère à café de piment en poudre ou un petit morceaux de piment
• Un morceau de gingembre (environ 2 cm)
• 5 gousses d’ail
• Un bouillon de cube

Préparez la farce, éplucher l’oignon et les gousses d’ail, mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout.

Épluchez et couper en lamelles les oignons. Dans un bol, mélanger les oignons avec une cuillère à soupe de moutarde, le jus de citron, le demi bouillon de cube, sel et poivre. Réservez le tout.

Préchauffez le four à 200°C et laver le poulet.

Disposez le poulet dans un plat allant au four, badigeonner avec la moutarde restante et une cuillère à soupe de farce. Saler et poivrer. Et mettre l’huile sur tout le poulet.

Mettre la farce restante à l’intérieur du poulet et ficeler le poulet si nécessaire.

Mettre le poulet au four. Et au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les oignons. Et un demi verre d’eau. Arroser de temps en temps le poulet. Poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, éplucher et couper en dès les pommes de terre. Frire rapidement les pommes de terre et ajouter tout autour du poulet en mélanger avec les oignons. Laisser cuire au moins 15 minutes pour que les pommes de terre s’imprègnent bien des oignons.

On sert le poulet rôti avec de la salade, composée de salade verte, poivrons…

Mais j’ai servi mon poulet avec des brocolis, pas très africain vous me direz, mais il faut manger 5 fruits et légumes par jour, non!?