Kebab maison en pita et sauce blanche

Mais qui n’a jamais mangé de kebab? Ce fameux sandwich turc?

Le kebab se présente en galette (durüm), en pain ou en pita comme pour cette recette.

Elle est garni de viande (à l’origine de mouton), de crudités et de sauce.

Mais aujourd’hui on en trouve le plus souvent au veau, au poulet ou même avec de l’agneau.

Après une longue marinade, les tranches de viande sont placées sur une broche, elle est ensuite tranchée de façon très fine.

Je pense que cette recette ne peut pas égaler les kebabs des restaurant Turc avec leurs épices secrètes… Mais ce kebab maison est une tuerie.

Pour 4 personnes:

• 2 escalopes de poulet (environ 400g)
• 1 yaourt nature
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 gousses d’ail écrasée
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 à 2 cuillères à café de piment doux en poudre
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

• 4 pains pita
• 2 tomates
• 1 oignon en lamelles fines
• De la salade

Pour la sauce blanche:

• 1 yaourt à la grecque
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselé
• 1 gousse d’ail écrasée
• Le jus d’un demi citron (un petit citron)
• Sel, poivre

1. Dans un saladier, préparer la marinade. Mélanger le yaourt, l’huile, la tomate concentrée, la gousse d’ail et l’oignon haché que vous aurez mixé au préalable, les épices et le jus de citron. Saler et poivrer.
2. Coupez les escalopes de poulet en tranches assez fines, les disposer dans le saladier et mélanger le tout.
3. Laisser mariner 24h
4. Prendre un film alimentaire et disposez les tranches de poulet de superposées.
5. Enroulez pour former un gros boudin et placer au congélateur 2h. (Cette étape est facultatif mais elle vous permettra de couper de belles lamelles bien fines).
6. Pour la sauce blanche, mettre le yaourt dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Saler et poivrer.
7. Sortez le boudin de viande du congélateur et couper en fines lamelles.
8. Mettre le poulet découpé en lamelles dans une poêle pour les faire dorer.

Pour le montage:

Couper le haut du pain pita, mettre un peu de sauce, un peu de viande, de la salade, des lamelles d’oignon et terminer par de la viande. A servir avec des frites ou du boulghour.