Roulés de saumon fumé à l’avocat

Le saumon est un incontournable des tables de fêtes. Ces petits roulés au saumon ont été très appréciés lors du réveillon de noël. Alors si vous êtes encore en recherche d’idées pour votre menu de la Saint Sylvestre, pourquoi ne pas tester ces roulés au saumon en apéritif ou en entrée. 

Pour 4 personnes: 

• 300g de saumon fumé 
• 2 avocats
• 1 petite échalote ou la moitié 
• Le jus d’un demi citron 
• 1/2 cuillère à café de paprika 
• 1 cuillère à café d’aneth
• Poivre

1. Épluchez et émincer très finement l’échalote. 
2. Dans un saladier écraser  l’avocat, ajouter l’échalote, l’aneth, le paprika et mélanger.
3. Presser le citron et l’ajouter à l’avocat  (vous pouvez mettre moins de citron si vous le souhaitez), poivrer.
4. Mettre un film alimentaire sur votre plan de travail, disposer des tranches de saumon fumé en les chevauchant, mettre un peu d’avocat.
5.  Roulez les tranches de saumon à l’aide du film alimentaire pour former un gros boudin bien serré. Attachez les extrémités et réserver au frais minimum une heure. Répétez cette étape une deuxième fois pour obtenir deux boudins.
6. Au moment de servir, couper les roulés ou en plusieurs rondelles si vous le servez en apéritif ou des morceaux plus gros pour une entrée.

N’hésitez pas à mettre l’avocat dans une poche à douille pour faciliter le montage