Accras de malanga

Après le riz djon djon, le piclise et les bananes pésées. Je vous propose aujourd’hui une autre recette issue de la cuisine haïtienne, les accras de malanga. La recette des accras de malanga est une recette que j’ai apprise avec mon amie qui est d’origine Haïtienne, la fameuse Marie-Gabrielle dont je vous ai déjà parlé. Le malanga est un tubercule qui pousse dans les régions tropicales.

Cette recette est très souvent accompagnée de picilise, une salade de chou et carotte. Vous trouverez la recette sur le blog.

Mon amie est présidente d’une association qui a pour but la création d’un centre socio-culturel en Haïti dans la commune de Timaché, pour venir en aide au famille et aux jeunes défavorisés. Le projet avance grâce aux bénévoles, aux dons et aux différents événements que nous réalisons dans l’année dont notre soirée caritative annuelle ayant pour but la récolte de fonds pour l’avancement du projet (les billets sont déjà en vente).

N’hésitez à aller visiter la page facebook pour plus d’informations et de participer à nos actions.

Pour 6 à 8 personnes:

• 500g de malanga
• 2 échalotes
• 1/4 piment
• 1 pied d’oignon pays (cives)
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de persil
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1/2 cube maggi
• Sel, poivre
• Huile de friture

1. Epluchez et râper les malanga.
2. Mettre les échalotes, l’oignon pays, la gousse d’ail, le piment, les feuilles des branches de persil, le cube maggi et mixer le tout.
3. Dans un saladier, mélanger le malanga râpé, la préparation que vous avez mixé, la farine et la levure. Salez et poivrer.
4. Faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, faire de petites quenelles, à l’aide de deux cuillères et frire dans l’huile bien chaude.
5. Déposez sur du papier absorbant et servir avec du piclise si vous le souhaitez.