Poêlée de riz aux légumes d’été

En allant faire mes courses dans un petit magasin près de chez moi, Je suis tombée sur ce mélange riz et céréales de chez Uncle Bens. Un mélange de riz, couscous et quinoa qui m’a bien séduit en voyant la boîte et ça tombait bien c’était en promo donc pourquoi pas tester. Le plus simple pour apprécier ce produit était la poêlée de riz. On a vraiment apprécié le plat mais je trouve vraiment ce produit onéreux car il faut tout de même compter presque 8 euros le kilo (la boîte de 375g est à environ 2,80 euros) et de plus j’étais un peu perturbé par le couscous qui pour moi ressemblait plus à des pâtes qu’à du couscous. 

Pour 4 personnes: 

• 200g de riz
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 demi poivron rouge
• 1 tomate
• 100ml de bouillon de légumes ou d’eau 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Épluchez et ciseler l’oignon. Coupez en lamelles le demi poivron, le poulet et la tomate en dès.
2. Faire cuire le riz selon le mode de cuisson du paquet ou de votre variété de riz.
3. Dans un wok ou une grande poêle faire revenir l’oignon 3 minutes, ajouter le poivron et prolonger la cuisson 2 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez la tomate, remuer et au bout de 2 minutes ajouter le poulet, ainsi que les courgettes. Saler et poivrer.
5. Faire mijoter le tout 8 minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez le  bouillon de legumes ou l’eau et laisser réduire légèrement, en veillant a laisser un peu de jus de cuisson pour que le riz ne soit pas trop sec.
7. Ajoutez le riz, remuer et prolonger la cuisson 2/3 minutes.