Rose cake à la fraise

Un délicieux gâteaux que j’ai préparer pour la visite d’une très bonne amie. Elle raffole de ces petites gourmandises et surtout je voulais vraiment lui faire plaisir. Ce gâteau est constitué d’une génoise fourrée d’une crème mascarpone et de délicieuses fraises.

Même si la pâtisserie n’est pas votre fort, ce gâteau qui va en jeter sur votre table, sera vraiment à votre porté. Le seul coup de main à avoir et avec la poche à douille pour obtenir de jolies roses sur le dessus du gâteau. Pour la petite histoire mon rose cake devait être complément recouvert de rose mais tête en l’air que je suis j’ai fait ma recette habituelle sans prévoir la quantité nécessaire pour le tour du gâteau. Mais à l’unanimité ce gâteau était un délice.

Pour 8 à 10 personnes:

Pour la génoise:
125g de farine
125g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à café de sucre vanillé
2 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème mascarpone
2 pots de mascarpone de 250g
100 ml de crème liquide
200g de fraise
Du sirop de sucre pour imbiber la génoise
Du colorant rose

Pour la génoise:

Pour que votre génoise monte assez et qu’elle se tienne, le secret est dans la rapidité d’exécution des étapes. Pour cela, préparer tous vos ingrédients à l’avance dans de petits bols. Mettre la levure directement dans la farine.

Préchauffez le four à 180°C. Et préparer un moule bien beurré.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le sucre.
Lorsque que les blancs sont fermes, baisser la vitesse de votre robot et ajouter les jaunes d’œufs, puis la farine d’un coup. Ne pas battre la préparation trop longtemps mais veiller à ce que la pâte soit bien mélangée.
Enfournez la génoise pour 25 min voir quelques minutes supplémentaires selon votre four.

Pour la crème mascarpone:

Monter la crème liquide en chantilly (votre fouet, bol et la crème doivent être bien froids).

Bien mélanger la mascarpone et le sucre glace, elle doit être bien lisse.

Ajoutez ensuite la chantilly à la mascarpone et mélanger de nouveau.

Pour le montage:

Une fois la génoise refroidi, l’a couper en 3 parties égales.

Disposez de la crème