Tomates cerises confites

Il est sûrement étonnant pour vous de voir des tomates avec ce temps, alors je ne vous raconte pas mon étonnement lorsque j’ai vu un plan de tomate que je n’avais même pas planté dans mon jardin. Pour la petite histoire, on avait planté des tomates l’année d’avant mais on s’est senti très vide envahi. Ayant beaucoup de chose à gérer l’été suivant, j’ai décidé de ne pas replanter de nouveau des tomates. Mais un jour assise tranquillement sur la terrasse, je vois une plante ressemblant à un plant de tomate mais je n’étais pas sûre, alors dans le doute je l’ai laissé pousser. Et comment vous dire, ce plant de tomate sauvage nous a donné tellement de tomates, quel bonheur et vive la magie de la nature.

Pour liquider mon stock, j’ai fait des sauces tomates et des tomates confites.

Pour un bocal de 500g

• 400g de tomates cerise
• 2 gousses d’ail
• Herbes de Provence (ou autres herbes au choix)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Environ 200ml d’huile d’olive
• Sel

1. Bien laver les tomates et les couper en deux.
2. Les disposer dans un saladier, saler et laisser dégorger une trentaine de minutes.
3. Préchauffez le four à 120°C.
4. Mettre les tomates dans une passoire pour les égoutter
5. Écrasez une couche d’ail et mélanger avec avec les tomates.
6. Disposez les tomates côté peau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Recouvrir les tomates des deux cuillères d’huile d’olive.
8. Faire sécher les tomates 2h45.