Moules au roquefort

Si je vous dis que je n’aimais pas les moules avant, vous n’allez pas me croire. La tête de la moule ne me revenez pas 🙂 mais maintenant j’adore ça.

Je vais vous raconter mon aventure avec la moule. Monsieur adore les fruits de mer dont les moules, alors lors d’un dîner en amoureux (l’amour ça donne des ailes, surtout au debut hein), j’ai voulu lui faire plaisir et lui préparer des moules.

C’est le début du mal de tête. J’avais tellement peur de tomber sur des moules pas fraîches, que j’ai dû passer 2 heures cuisine à trier une par une les moules. Les passer à tour de rôle sous le robinet pour voir si elles se refermaient bien… Mais ma plus grande récompense fût de le voir si content devant son assiette.

Depuis je suis fan et c’est à toutes les sauces, d’ailleurs même ma dernière qui va avoir 20 mois adore ça! On a juste pas réussi à convaincre le plus grand.

Pour 2 à 4 personnes

• 3 litres de moules (2,1kg)
• 3 petites échalotes
• 1 gousse d’ail
• 15g de beurre
• 120ml de vin blanc sec (ou un mélange d’eau additionné de vinaigre et un demi morceaux de sucre)
• 2 cuillères à soupe de persil
• 800g de frites (pour 4)

Sauce roquefort

• 75g de roquefort
• 20cl de crème fraîche
• 2 louches de jus de cuisson des moules
• Poivre

1. Nettoyez et trier les moules. Si elles sont cassés, ouvertes ou ne se referment pas sous l’eau, on jete. Réservez au frais.
2. Épluchez et ciseler les échalotes. Mettre le beurre dans un faitout, une fois fondu on ajoute les échalotes, l’ail écrasé et on fait suer environ 3 minutes.
3. Ajoutez les moules, le verre de vin (ou le mélange eau vinaigre), le persil, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. C’est prêt lorsque les moules s’ouvrent.

1. Coupez le roquefort en morceaux.
2. Mettre la crème fraîche dans une casserole et ajouter le roquefort.
3. Laissez réduire 5 minutes à feu doux en mélangeant pour que le fromage soit bien fondu.
4. Ajoutez 2 louches de jus de cuisson des moules et poursuivre la réduction de la sauce 3 à 5 minutes.

Une fois les moules cuites, servir vos moules et napper d’une (ou plusieurs) louches de sauce roquefort.

On accompagne les moules de frites, c’est un délice.