Dans le courant du mois avril j’ai été conviée à découvrir la carte de printemps du restaurant Chez Ly. Dès mon arrivée j’ai été subjuguée par le cadre feutré et très chaleureux de cet endroit.
J’ai eu l’occasion de goûter à plusieurs reprises des mets de la cuisine asiatique mais j’ai vraiment été surprise par la qualité des produits utilisés et tout simplement par le professionnalisme et la gentillesse de la maîtresse de maison. Madame Ly a su nous livrer sa passion pour la cuisine, son amour pour les produits de qualité et le choix très minutieux de ceux ci. Sa carte de printemps était un délice.
Nous avons notamment assisté à la préparation d’un met qui était pour moi très surprenant sur le papier. Non seulement, car on en a pour la plupart du temps que de mauvais souvenir mais surtout qu’en Occident ce n’est pas commun. La Méduse on le connaît surtout pour ces invasions sur les plages en été mais madame Ly nous a démontré que dans certaines villes l’Asie il était très apprécié. Après une démonstration sur la façon de le préparer, on a fini par une très belle dégustation surprenante mais très bon. La méduse n’a pas beaucoup de goût mais l’assaisonnement avec une pointe d’huile de sésame, de citron a sublimé ce plat.
La préparation de la méduse par Mme Ly.
La salade de méduse après préparation par le chef.
Je vous laisse découvrir en image quelques-uns des plats que nous avons pu déguster lors de cet événement et avec un gros coup de cœur pour le turbo en deux façons, plus précisément sa version au poivre et sel. La maîtrise de la friture était juste parfaite.
“Pour la petite histoire, Chez Ly est un restaurant qui est une grande histoire de famille depuis 4 générations l’histoire de la famille de Madame Ly originaire d’une petite ville préservée de la région de canton Hainan est lié à celle de la restauration. L’arrière-grand-père de Sy Ly travaillait déjà comme cuisinier pour une grande famille bourgeoise avant de partir pour la Malaisie, Singapour plus de Cambodge où il a acquis quelques plantations de poivre de Kampot. Madame Ly initié à la grande cuisine asiatique par son père et par sa grand-mère, intraitable sur la qualité de la provenance des produits. Riches de cet enseignement, elle ouvre avec son époux Alain Ly, son premier restaurant en 1988 dans le 8e arrondissement. Chez Ly devient vite une référence dans l’univers de la gastronomie chinoise est une institution dans l’Ouest parisien où les gourmets aime à se retrouver entre amis en famille ou lors de repas d’affaires autour d’une Table Ronde copieusement garni de plat à partager.
Chez ly ouvre bientôt d’autres adresses dans le 8e puis le 17e arrondissement avec toujours autant de succès. Dernière ouverture en date le restaurant de la rue Lord Byron inauguré en 2014 un bel emplacement situé à deux pas de l’avenue des Champs-Élysées (l’exposition rue Balzac de Johnny Hallyday), riche de plus de 120 couverts répartis en plusieurs petit salons intimistes. Aujourd’hui madame Lee référence incontournable dans l’univers de la cuisine asiatique en général et chinoise en particulier gère avec son époux 2 adresse, celle de la rue Lord Byron et celle de l’avenue Niel. Les trois autres Chez Ly sont dirigés par les membres de la famille.”
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