Sauce Roquefort

On on affectionne énormément les sauces à la maison, oui je sais c’est pas bien !!! C’est souvent ce qui est le plus calorique dans un plat, mais nous on adore ça ! la sauce roquefort et la même base que la sauce que j’utilise pour les moules.
La sauce Roquefort est délicieuse, je l’a réalise très souvent pour accompagner une bavette ou un rumsteak par exemple mais je trouve qu’elle accompagne également très bien un poisson. C’est juste un délice, monsieur en est fan.

Le Roquefort est un fromage à pâte persillée qui est réalisé exclusivement avec du lait se brebis crus. Le fromage fait parti des fromages les plus vieux au monde. On aime son côté onctueux et légèrement salé.

La recette:

• 75g de roquefort
• 25cl de crème fraîche
• 50ml de lait
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 à 2 cuillères à café de persil
• Une noisette de beurre
• Sel, poivre

1. Epluchez et ciseler l’échalote. Mettre la noisette de beurre dans une casserole , une fois fondu, ajouter l’échalote et la gousse dail écrasée.
2. Faire suer environ 3 minutes.
   Ajoutez la crème fraîche et le roquefort coupé en morceaux. On laisse réduire en mélangeant de temps en temps pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le lait et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
4. Saler et poivrer la sauce est prête lorsqu’elle s’épaissit.

Il n’est pas obligatoire de rajouter du lait si vous préférez une sauce plus épaisse. En accompagnement j’ai fait simple avec du riz et un filet de poisson pané.