Thiou au poulet fumé

Le thiou est une spécialité sénégalaise très facile à réaliser, j’ai l’habitude d’en préparer régulièrement à la maison car c’est également une recette très rapide avec pet d’ingrédients et vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix selon les saisons (aubergine, courgettes, choux…). Vous pouvez le réaliser avec de la viande, de boulettes…

Cette recette est la première recette sénégalaise que j’ai appris à cuisiner, enfin celle qui m’a lancé en voyant ma mère le faire car elle était vraiment très très simple. La recette est similaire à celle à la viande ou au poulet mais il faut veiller à faire attention à la quantité d’huile car le poulet fumé que l’on peut trouver dans le commerce est assez gras. 

Le poulet fumé est un poulet qui est rôti, fumé ( à froid ou à chaud) et souvent saumuré. Vous pouvez le déguster chaud ou froid. Vous le trouverez au rayon volaille déjà cuit. Honnêtement je ne l’ai jamais dégusté froid mais c’est comme du rôti, donc pour un pique-nique avec de la mayonnaise, miam !

Pour 4/6 personnes :

• 1 demi poulet fumé
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 4 oignons
• 2 grosses cuillères à soupe de tomates concentrées
• 2 tomates 
• 1 demi poivron rouge
• du laurier
• sel, poivre, 2 cubes de bouillon
• 1 piment 
• 60 ml d’huile
• 2 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 gousses d’ail
• 700ml d’eau
• 500 g de riz

1. Éplucher les pommes de terre et carottes. Couper en deux  ou trois les carottes et en deux les pommes de terre selon la taille des légumes.
2. Couper le poulet en morceaux, le nettoyer si nécessaire et réserver.
3. Mettre l’huile dans une marmite ou un  grand faitout. Ajouter les tomates préalablement lavées et coupées en dès, la tomate concentrée et bien remuer.  Laisser mijoter le tout environ 5 minutes.
4. Eplucher et Couper les oignons en lamelles assez fines et ajouter à la préparation.
5. Assaisonnez la sauce. Mettre le piment, les gousses d’ail écrasé et le vinaigre. Ajouter l’eau à la préparation.
6. Cuire 30 minutes.  Au bout de 30 minutes, ajouter le poivron, les carottes, les pommes de terre et le poulet fumé. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.
7. Cuire le riz comme vous avez l’habitude de faire.

On laisse les légumes cuire, la sauce s’épaissir. et c’est prêt ! Servir avec le riz cuit.

Retrouvez d’autres idées pour déguster le poulet fumé sur le blog avec la recette du mafé au poulet fumé et les autres versions du thiou à la viande et au poulet.