Du poulet mais croustillant et épicé comme dans le Kentucky, bon enfin presque mais elle est tellement délicieuse cette version maison des wings de la fameuse enseigne américaine.
Je vous avais déjà présenté les pilons de poulet en mode poulet frits du Kentucky qui m’avait tellement donné envie en regardant my cuisine TV et que j’ai adaptée à ma façon, mais pour les enfants je fais le plus souvent sous forme de wings, plus petits et plus facile à déguster pour eux. Et ce que j’aime bien avec ce format ce qu’on peut également les servir pour un apéro dînatoire par exemple ou tout simplement les grignoter pour un plateau TV.
Je garde toujours la même méthode pour une panure qui enveloppe bien les morceaux de poulet, croustillante et qui garde tous les épices. Mais surtout le secret de la panure et du poulet tendre le lait fermenté (lait ribot).
On sait tous que leur recette est très bien gardé mais ma petite version maison est vraiment pas mal et épicé comme il faut. De quoi régaler les grands mais aussi les plus petits. Mes enfants mangent épicés sans problème, donc n’hésitez pas à enlever l’ajout de piment dans la farine qi vous le préparez pour des enfants.
Marinade du poulet
8 pilons ou haut de cuisse de poulet
- 500ml de lait fermenté
- 1 c.c d’oignon en poudre
- 1 c.c de piment en poudre
- 1 c.c d’ail en poudre
- 1 c.c de curry en poudre
- 1 c.c de poivre moulu
- 2 c.c de sel
Pour la panure
- 400g de farine
- 1 c.c doignon en poudre
- 1 c.c de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 c.c d’ail en poudre
- 1 c.c d’origan séché
- 2 c.c d’origan en poudre
- 1/2 c.c de poivre
- 1 c.c de sel
- Huile de friture
- Bien nettoyer le poulet et disposer dans un saladier. Ajouter toutes les épices et enrober les morceaux de poulet. Finir avec le lait fermenté et mélanger.
- Laisser reposer le poulet au frais au moins 1h. Si possible une nuit.
- Disposer la farine dans une assiette avec les épices.
- Retirer le poulet de la marinade et les placer dans la farine.
- Repasser le poulet dans la marinade et de nouveau dans la farine.
- Frire les morceaux de poulet dans un bain d’huile chaud.
Les morceaux doivent être bien dorés.
S’ils ne sont pas cuits à l’intérieur, pas de soucis. Passez-les four quelques minutes à 180°C.
