Salade asiatique au surimi

Vous connaissez mon amour pour les salades, alors même en automne je ne m’en prive pas (même en hiver). Malgré que le choux blanc (le choux pommé) soit présent tout au long de l’année sur nos étals, la pleine saison est entre octobre et janvier. Le chou peut se cuisiner de différentes façon, cru en salade comme dans la recette que je vaus vous présenter, cuit au four, à la vapeur …

Je vais vous proposer aujourd’hui une délicieuse salade de choux aux saveurs asiatiques, une vinaigrette légèrement relevée avec sa pointe de purée de piment et la star de cette salade du surimi reçu du collectif love surimi.

Pourtant le surimi a très longtemps une mauvaise image mais il faut savoir que le surimi et composés à partir de poisson sauvage pêchés en haute mer tels que le colin d’Alaska, le merlan bleu et le merlu blanc. Le surimi et principalement obtenu à partir de leur délicieuse chair soigneusement sélectionnée et en général complétée de blanc d’oeuf, de fécule de pomme de terre ou d’amidon de blé et d’huile de colza pour obtenir une pâte moelleuse.

LE SURIMI
Il est riche en oméga 3
Il est riche en citamine B12 et de sélénium
Il est pauvre en sucre et acides gras saturés
Il est issu d’une pêche responsable avec des quotas définis dans le cadre des organisations internationales de pêche.

Le collectif love surimi qui regroupe les fabricants de surimi qu’il soit de grandes marques ou de marques distributeurs opère aujourd’hui conjointement sous la marque love surimi pour défendre l’image du surimi.

Pour 2/4 personnes

• 200g de surimi
•  1/4 de choux blanc
• 50g de germe de soja
• 1/2 poivron
• 2 carottes
• 1 poignée de cacahuètes grillées
• 1 poignée de graines de sésame
• 4 tiges de menthe fraîche
• Du persil plat

Pour la vinaigrette

• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm
• 1cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe d’eau tiède
• 1 gousse d’ail émincé finement
• 1 cuillère à café de purée de piment

1. Commencez par découper tous les légumes en julienne et réserver.
2. Hachez finement le surimi et réserver.
3. Préparer la sauce vinaigrette. Versez dans un bol la sauce nuoc-mâm et le sucre en poudre, mélanger puis ajouter les autres ingrédients et mélanger de nouveau.
4. Ajoutez dans le saladier les carottes, le chou, le poivron, les germes de soja et la menthe fraîche.
5. Ajoutez la sauce sur les légumes, le surimi et mélangez de nouveau.
6. Terminez en ajoutant des cacahuètes concassées grossièrement et les graines de sésame sur la salade.

Au moment de servir, n’hésitez pas à saupoudrer avec un peu de persil frais ciselé. Et pour les graines de sésames, j’ai utilisé des graines de sésame au wasabi pour donner encore plus de pep’s à cette salade.

Pour le chou, utliser les feuilles du milieu, et retirer la veine centrale, le chou sera ainsi plus tendre.