Poulet tikka masala

Aujourd’hui nous allons faire voyager nos papilles avec cette délicieuse recette de sauce onctueuse et épicée. J’ai toujours pensé que ce plat était originaire d’Asie du sud mais apparemment il l’est un peu tout de même car l’histoire dit qu’il s’agit en réalité d’une recette créé en Angleterre par un pakistanais. Donc angleterre ou Asie du sud, cette recette indienne nous éveille les sens avec toutes ces épices, il a un grand succès dans les restaurants et la gastronomie indienne. D’ailleurs nous aussi on adore, j’ai donc décidé de le préparer moi-même avec les conseils d’une amie. Une recette super simple à faire et il est possible de le réaliser à l’avance.

Le poulet tikka masala est un plat composé de morceaux de poulet et dune sauce épicée.
L’élément essentiel du plat reste évidemment le poulet la tomate qui lui donne cette couleur particulière et sans oublier les épices. L’épice de base est le garam masala c’est un mélange d’épices torréfié et moulu, elle peut contenir une dizaine d’épices différentes ( coriandre, gingenbre, cumin, piment, cannelle ….). Je n’avais pas de garam masala, j’ai donc fait avec ce que j’avais comme épicé et j’ai fait mon propre mélange.

Pour 4 personnes :

• 500g de filet de poulet
• 1 cuillère à café de coriandre moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre en poudre
• 1 yaourt grecque ou velouté
• 1 cuillère à soupe d’huile

Pour la sauce

• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café d’épices tandoori
• 1 boite de concassé de tomate (environ 425g)
• La moitié d’un pot de yaourt grecque ou velouté
• 100ml de crème liquide
• 30g de beurre
• 300ml d’eau
• De la coriandre pour le service et du riz

1. Lavez et coupez les filets de poulet en gros dés et les disposer dans un saladier. Ajoutez toutes les épices, la coriandre, le cumin moulu, la gousse d’ail écrasée et le gingembre en poudre. Finir par le yaourt et mélangez le tout.
2. Filmez votre préparation et réserver au frais plusieurs heures, idéalement une nuit.
3. Après le temps de repos, mettre la cuillère d’huile dans une poêle et y faire revenir le poulet. Une fois le poulet cuit, le réserver. Le poulet doit être bien cuit mais pas sec.
4. Passez à la préparation de la sauce. Faire fondre le morceau de beurre dans une poêle assez haute et ajoutez l’oignon coupé en dés et faire revenir le tout environ 2 minutes.
5. Ajoutez toutes les épices, mélanger pendant environ 2 minutes.
6. Ajoutez le concassé de tomate, laissez mijoter le tout une dizaine de minutes à feu doux.
7. Une fois la sauce cuite, versez dans un mixeur et mixer le tout pour obtenir une sauce bien onctueuse. Remettre votre sauce mixée dans la même poêle, ajoutez la crème liquide ainsi que la moitié de votre pot de yaourt,  le poulet et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes.

Si vous trouvez votre sauce trop épaisse n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau et à prolonger la cuisson.

À servir avec du riz ou des naans par exemple. Saupoudrez de coriandre frais hachée au moment du service.