Salade de tortellonis pesto, tomates séchées mozzarella

Les salades de pâtes sont vraiment des incontournables de l’été, au même titre que les salades de riz. Comme pour ma recette précédente, j’aime varier les plaisirs mais surtout twister les recettes classiques pour y apporter une petite touche. Au delà d’être rapide à préparer c’est aussi l’avantage des salades, on met vraiment ce que l’on veut dedans.

Je raffole des salades et pas qu’en été d’ailleurs. Pour se régaler sans se lasser, pensez à varier les garnitures, pour les salades de pâtes prenez par exemple des pâtes farcies. On a plutôt l’habitude de manger les tortillinis chaudes mais testez-les en version froide pour accompagner vos grillades en été et vous ne serez pas déçus.

J’ai l’habitude de réaliser des salades de pâtes avec du pesto mais une première avec des tortellonis farcies et quel délice. Ajoutez des tomates, de la mozzarella, pour une délicieuse salade colorée et des feuilles de roquette pour la fraîcheur.
Les tortellonis, les tomates séchées et le pesto viennent du site @koro_fr

Pour 4/6 personnes
500g de tortellonis ricotta épinards
3 cuillères à soupe de pesto verde
8 pétales de tomates séchées
125g de billes de mozzarella
100g de feuilles roquette

Cuire vos tortellonis en suivant les indications de votre paquet. Pour ma part j’ai plongé mes tortellonis dans un grand volume d’eau salée pendant environ 10 minutes.
Une fois cuites, égouttez les pâtes et laissez refroidir.
Ajoutez les tomates séchées coupées, les billes de mozzarella, la sauce pesto et mélangez le tout.
Ajoutez les feuilles de roquette et mélangez de nouveau.