Harira marocaine

Cette recette a eu tellement de succès pendant la période du ramadan que je suis obligée de vous poster la délicieuse recette de harira de Valérie, du blog Marcitack. Avec ses journées très fraîches, c’est un plat qui est vraiment d’actualité et qui nous change des recettes de velouté et de soupe classiques.

Je réalise habituellement ma recette de harira avec des langues d’oiseaux et j’ai donc voulu tester la version de Valérie qui m’avait l’air tellement appetissante et l’ajout de pois chiches,  on adore ça à la maison . Je vous propose ici la version au cookeo.

Pour la recette détaillée sans cookeo,  n’hésitez pas à consulter son blog où vous trouverez pleins de pépites et un dossier avec de nombreuses recettes de saison. Ou les autres variantes de harira du blog.

Pour au moins 8 personnes : (on a mangé sur plusieurs jours et elle se concerne très bien au frais) sinon n’hésitez pas à diviser les quantités par 2.

• 160g de viande d’agneau
• 2 oignons
• 3 petites banches de céleri
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 120g de pois chiches cuits et rincés
• 50g de lentilles
• 60cl de coulis de tomates
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 10cl d’huile
• 1/2 c. à café curcuma
• 1/2 c. à café gingembre
• 1/4 c. à café cannelle
• Du jus de citron
• Sel, poivre

Pour la tadouira

• 100 grammes de farine
• 60cl eau (froide)

1. Hachez les oignons et le céleri.
2. Coupez la viande en tout petits dés.
3. Versez l’huile dans la cuve du cookeo et ajoutez la viande, le curcuma, la canelle, le gingembre le sel et le poivre. Faites revenir 2 minutes en mode dorer en remuant avec une cuillère en bois.
4. Ajoutez les oignons, le céleri hachés et la tomate concentrée. Remuez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires,  toujours en mode dorer.
5. Ajoutez les pois chiches cuits, les lentilles crues et rincées, ainsi que le persil haché et la moitié de la coriandre hachée.
6. Ajoutez le coulis de tomate et mélangez.
7. Recouvrir de 2 litre d’eau et lancez la cuisson sous pression 20 minutes.

Préparez la tadouira

1. Dans un bol, mélangez la farine à 60cl d’eau froide pour obtenir un mélange bien lisse sans grumeau.
2. Ajoutez ce mélange à la soupe en remuant peu à peu.
3. Une fois la tadouira ajouté, laissez la fonction maintien au chaud du cookeo 5 à 10 minutes.

Pour la coriandre garder une moitié à ajouter à la soupe au moment de servir et lier avec du jus de citron.

Servez la Harira bien chaude.