Sauce boeuf gombo

Une recette toute simple que j’ai hésité à poster mais malgré sa simplicité elle est vraiment délicieuse. Une bonne sauce gombo et à la viande de bœuf qui sera parfaite pour se réchauffer. Elle va nous changer des raclettes, fondu aux fromages… Les plats hivernaux qui réchauffent, tellement bons mais aie aie aie que c’est gras, alors à savourer à petite dose n’est ce pas !? (Ou pas).

La recette que je vous présente aujourd’hui met en lumière 2 ingrédients souvent utilisés dans la cuisine africaine et qui mérite d’être plus connus. Le gombo appelé également okra, calou, calalou ou même lalo est un légume originaire d’Afrique et d’Inde. Il peut se consommer cuit, cru, en forme de poudre déshydraté… et il est surtout riche en nutriments, c’est pour moi un super aliment. Le fonio quand à lui est une céréale sans gluten également très consommée en Afrique, où on l’a cultive depuis plus de 5000 ans, elle est considérée comme la céréale la plus ancienne d’Afrique.

FONIO
– Riche en protéines végétales et en fibres
– Riche en magnésium, fer et calcium
– Source de vitamines B
– Agit sur le stress et l’anxiété

GOMBO
– Très peu calorique
– Riche en fibres
– Pouvoir antioxydant
– Un des légumes les plus riche en vitamines C

Pour 4 à 6 personnes

•  400g de viande de boeuf (du bourguignon)
• 250g de gombo
• 1cuillère à soupe de tomates concentrée
• 200ml de coulis de tomates ou concassé de tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon haché
• Bouillon de légumes (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile
• Sel, poivre

1. Coupez la viande en morceaux. Metrre l’huile dans une marmite et lorsqu’elle a chauffé, ajoutez la viande. Faites dorer quelques minutes.
2. Ajoutez la tomate concentrée, les gousses d’ail écrasées et faire rissoler 2 à 3 minutes. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires en remuant.
3. Lavez et coupez le gombo en rondelles. Ajoutez le coulis de tomates, l’eau et assaisonnez avec le bouillon, le sel et le poivre.
4. Cuire la sauce environ 1h15 et servir avec du fonio ou du riz.