Vous connaissez mon amour pour les salades, donc quelque soit le temps j’aime en manger. Je vous propose aujourd’hui un Poké bowl avec du poulet et des pois chiches, une salade inspirée des Poké hawaïen, qui va vous apporter plein d’énergie. J’ai rajouté des pois chiches c’est un super allié pour votre poids (ils sont bons pour la flore intestinale et sont très peu calorique). C’est également une excellente source de protéines et fibres.
La composition d’un Poké bowl est assez simple. Il est très souvent composé d’une base de protéines, une viande, un poisson (généralement cru), coupés en dès et marinés. Des fruits comme la mangue qui se marie très bien avec le poisson, une base de féculents et des légumes. Un plat équilibré que vous allez pouvoir composer selon les produits de saison et vos envies.
Pour ma version du Poké bowl, je n’ai pas mis de fruits mais j’ai utilisé des pois chiches chiches marinés et légèrement grillés pour leur bienfaits.
Excellente source de protéines végétales ;
Richesse en fibres alimentaires ;
Favorise le transit intestinal ;
Augmente l’effet de satiété ;
Préserve la santé cardiovasculaire.
Source : Passeport santé
Pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 150g de choux rouge
- 1/2 concombre
- 240g de riz à sushi
- Vinaigre de riz, sel
Pour les pois chiches
- 320g de pois chiches
- 2 c. à s. d’huile
- Paprika en poudre
Pour le poulet
- 600g d’escalope de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail
- Un petit morceaux de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Poivre
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Du gingembre râpé
- Des graines de sésame
- Faites cuire le riz selon les indications de votre paquet. Une fois cuit, laisser refroidir et ajoutez le vinaigre de riz, salez.
- Faites revenir les pois chiches dans une poêle avec l’huile et le paprika.
- Râpez les carottes et le choux. Coupez en fines rondelles le concombre.
- Coupez le poulet en dès et faire revenir dans l’huile. Lorsque l’eau s’évapore, ajoutez le gingembre et la gousse d’ail râpée. Une fois le poulet doré sur chaque face, ajoutez la sauce soja puis le miel et terminer avec le sucre. Déglacez avec le vinaigre et réservez.
- Préparez la vinaigrette avec tous les ingrédients.
- Pour le montage de votre Poké bowl, mettre un peu de riz, le poulet, les pois chiches et les crudités. Servez avec la vinaigrette.
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