Thiou boulettes de poisson

De retour après plusieurs mois d’absence avec une délicieuse recette made in Sénégal. Le thiou vous connaissez déjà je présume, il y a plusieurs versions sur le blog. Avec du poulet, des boulettes de viande, de la viande … Vous trouverez la version qui vous plaît. Mais aujourd’hui je vous présente la version avec des boulettes de poisson.

J’ai utilisé du poisson que j’avais déjà à la maison, c’était du cabillaud mais vous pouvez choisir le poisson à chair blanche de votre choix.  L’idéal est de choisir du maquereau ou de la sardines, ce sont des poissons savoureux naturellement et avec une chair qui se tient bien pour faire des boulettes. Vous verrez ça change de suite le goût de la sauce.

Le thiou est une sauce sénégalaise à base de tomate, hyper simple à faire et qui n’hésites peu d’ingrédients.  Pour la préparation j’ai utilisé mon ma cocotte Cookut 100% personnalisable. Vraiment un coup de cœur et cette couleur rose j’adore.

L’Incroyable Cocotte allie l’efficacité de cuisson des vieilles Cocottes en fonte avec de nouvelles exigences :

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On n’y pense rarement mais le thiou aux boulettes (viande ou poisson), c’est hyper bon et rapide à faire. Le thiou est à base de sauce tomate, légumes et viande aux choux. C’est tellement simple que c’est d’ailleurs la première recette que j’ai appris à cuisiner.

Boulettes de poisson (entre 20 et 25 selon la taille)

• 400g de poisson (idéalement du maquereau ou de la sardine)
• Une petite poignée de persil
• 3 gousses d’ail
• 1 petit piment oiseau ou une cuillère à café de piment doux
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• Sel, poivre
• Huile de friture

On peut remplacer les ingrédients de la farce par 2 cuillères à soupe de nokoss, sel, poivre

Sauce

• 4 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe de tomates concentrées
• 4 petites pomme de terre
• 1 petite patate douce
• 2 carottes
• 1 feuille de laurier
• Environ 800ml d’eau
• 50ml d’huile
• Sel, poivre
• Bouillon (Facultatif)

1. Vérifiez et ôter les arrêtes si besoin. Disposez le poisson ainsi que tous les ingrédients dans un mixeur. Vous pouvez sinon mixer le poisson et ajoutez du nokoss.
2. Confectionnez vos boulettes de la taille d’une noix, vous obtiendrez entre 20 et 25 boulettes. Faites-les frire sur chaque face.
3. Versez l’huile dans la cocotte, ajoutez les oignons coupés en lamelles, les gousses d’ail écrasées et faire revenir les oignons.
4. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez la tomate concentrée, les tomates fraîches coupées en dès et poursuivre la cuisson environ 8 minutes.
5. Ajoutez l’eau, on assaisonne avec le sel, le poivre, le bouillon et la feuille de laurier.
6. Épluchez et coupez en rondelles les carottes (pas trop fines), les pommes de terre en deux  et la patate douces en quatre. Ajoutez à la sauce et laissez mijoter environ 40 minutes.
7. Ajoutez les boulettes de poisson et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.

Servir avec du riz.