Cette recette a tellement de succès sur le blog et sur mes réseaux que je vous partage cette deuxième version dans laquelle j’ai mis plus d’herbes et un mélange de poivrons. Comme je le dis souvent, il y a autant de nokoss que de cuisinière, donc à vous de vous approprier cette recette.
Le nokoss est une base aromatique, un bouillon de légumes natrurel qui va facilement vous faire oublier l’utilisation des bouillons de cube industriels. Pas facile pour certains de préparer un thieb sans bouillon mais sachez que le nokoss est tout simplement un bouillon mais sans certains ingrédients nocifs.
Je ne suis pas une pro anti bouillon mais je ne n’utilise pas de cube, du moins j’évite de le faire. Le nokoss ça s’adapter à votre cuisine, c’est à vous de le twister et vous ne pourrez plus vous en passer.
Ce mélange aromatique va être la base pour vos plats, marinade et même à utiliser en vinaigrette.
Elle est très utilisée dans la cuisine sénégalaise pour relèver les plats. On utlise comme un bouillon. Un bouillon avec des ingrédients frais et naturels.
- Ingrédients pour 2 pots
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 petit piment
- 20 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 4 cuillères à café d’herbes de Provence
- 4 cuillères à café de cumin
- 4 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- Huile de tournesol
Pour la réalisation c’est assez simple.
- Épluchez, lavez et coupez grossièrement les légumes.
- Disposez les légumes dans un mixeur et mixez le tout. Je vous conseille de le faire en plusieurs fois.
- Versez le nokoss dans un pot et recouvrir d’huile.
Pour la conservation :
Optez pour un bocal en verre
Se conserve jusqu’à 1 mois au frais
Utilisez une cuillère propre
Recouvrez d’huile après chaque utilisation
Vous pouvez congeler le nokoss. Divisez en portions dans des bacs à glaçon par exemple. Vous utiliserez que la portion nécessaire.
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